Zucca Centenaria

Cari Amici, personalmente ho scoperto la zucca centenaria (detta anche Chayote o zucchina spinosa) quando sono arrivata a Palermo. Ricca di vitamina C, B9 ed acido folico (perfetto per le donne in gravidanza), ha azione antinfiammatoria, diuretica ed ipotensiva. Ha la consistenza di una mela e viene proprio voglia di addentarla! Di solito si mangia... Continue Reading →

Un nasello per due ricette

Cari Amici, oggi ho comprato un nasello (circa 1 Kg) e me lo sono fatto tagliare in più pezzi, così da ottenere la base per due piatti: minestra omega 3 per bambini e pesce fritto per genitori. Ingredienti Minestra omega 3 (2 porzioni) Fegato, uova e collo del nasello 1 litro di acqua 1 zucchina... Continue Reading →

Minestra di mustia

Cari Amici, finalmente l'aria si è rinfrescata e così la sera possiamo gustarci una bella minestra di mustia. Appartiene alla stessa famiglia del merluzzo nordico e la sua carne è saporita, delicata, gustosa e molto digeribile. Ingredienti per 2: 1 mustia da 2 etti 1 carota 1 zucchina 1 scalogno 1 patata 8 pomodorini pachino... Continue Reading →

Zuppa di pesce

Cari Amici, adoro questa ricetta perché è buona, costa poco e può essere sempre diversa. Quando ho in mente di fare la zuppa di pesce, vado da Andrea e mi faccio dare diversi pesci di piccole dimensioni. Ad esempio oggi ho trovato coccio, gallinella, dentice e triglia, insomma quello che trovo e che mi consiglia.... Continue Reading →

Macco di fave alla siciliana

Cari Amici, le fave sono legumi ricchi di ferro e altri sali minerali, vitamine, proteine e fibre. Le troviamo fresche in primavera e secche durante tutto l'anno. Vi lascio con molto piacere la ricetta di Sergio. 🍵 Ingredienti: 500 gr di fave secche (4 persone) 1 scalogno 1 carota Finocchietto selvatico q.b. Olio extravergine di oliva... Continue Reading →

Vellutata di zucca e castagne

Cari Amici, vi abbiamo già parlato delle virtù della zucca a cui oggi andiamo ad associare quelle delle castagne. Fonte di acido folico, fosforo, calcio, ferro e potassio, sono un alimento ad alto valore energetico che contiene fibre utili per l'attività intestinale. Le castagne hanno una composizione nutrizionale simile all'orzo o frumento ma non contengono... Continue Reading →

“Small giant” with black lentils

Dear Friends, today we're talking about amaranth. An ancient grain, known by the Inca  as the "small giant" for its abundance of nutritive elements. Composed of very small, round grains, amaranth is rich in proteins, amino acids such as lysine, vitamin B, vitamin E, magnesium, calcium, phosphorus, iron and fibre. Furthermore, it has a low... Continue Reading →

Fish Soup

Dear Friends, I love this recipe because it's good, cheap, and it can always be different. When I think about making fish soup, I go to Andrea and ask him for a variety of small fish. For example today I found shard, snapper, mullet, basically I go for whatever appeals to me and what he... Continue Reading →

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