Zucchine al forno con Parmigiano

Non so i vostri figli ma i miei non adorano le verdure, quindi ogni giorno è una lotta continua per fargli assumere la giusta dose. Sperimentando in cucina però ho trovato un contorno di zucchine semplicissimo che mi ha aiutato a risolvere la questione. Ingredienti 2 zucchine genovesi 100 gr di pangrattato 50 gr di parmigiano... Continue Reading →

Pollo in Gabbia

Questa ricetta è semplice, gustosa, di effetto e vi assicuro che la utilizzerete molto spesso. Ingredienti: 1 Kg di petto di pollo intero 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare 2  zucchine genovesi 10 fette di pancetta Sale e pepe q.b. Olio extravergine q.b 50 gr di semi di sesamo Tagliamo le zucchine a fettine sottili... Continue Reading →

Pasta con sparacelli e speck

Uno degli ortaggi che piace di più ai siciliani è il broccoletto verde, che in gergo chiamano "sparacelli". Sono ricchi di sostanze nutritive ed in particolare di calcio, ferro, fosforo, potassio, vitamina B e C e fibre. L'altro giorno ho sperimentato una pasta ai cinque cereali con gli sparacelli e lo speck che mi ha... Continue Reading →

Arancine per Santa Lucia

Le arancine di riso, vanto della cucina siciliana, sono dei piccoli timballi di riso che si possono consumare in qualsiasi momento della giornata e dell'anno. La tradizione locale vuole che il giorno di Santa Lucia (13 Dicembre), per ringraziare la Santa di aver fatto finire il periodo di carestia in Sicilia, non si mangi pane... Continue Reading →

Patate splendenti

Cari Amici, come si può rendere una patata splendente? Con la curcuma! Spezia dalle mille proprietà e virtù, è un potente antiossidante ed antitumorale oltre ad essere antinfiammatoria, depurativa, digestiva, immunostimolante, lenitiva e protettrice cardiovascolare. Del colore del sole, ne basta meno di un cucchiaino per ottenere dei benefici (è comunque sconsigliata alle donne incinta... Continue Reading →

Zucca Centenaria

Cari Amici, personalmente ho scoperto la zucca centenaria (detta anche Chayote o zucchina spinosa) quando sono arrivata a Palermo. Ricca di vitamina C, B9 ed acido folico (perfetto per le donne in gravidanza), ha azione antinfiammatoria, diuretica ed ipotensiva. Ha la consistenza di una mela e viene proprio voglia di addentarla! Di solito si mangia... Continue Reading →

La Mormora in Scarola

Cari Amici, la Mormora è un pesce povero - pesca sostenibile, ad alto valore nutrizionale e basso livello di inquinamento - dalla carne pregiata. Ha un basso contenuto di grassi e carboidrati, un elevato apporto proteico ed una grande varietà e quantità di sali minerali (zinco, potassio, selenio, ferro, calcio e magnesio). Andrea mi ha... Continue Reading →

Purea di topinambur

Cari Amici, il topinambur - detto anche carciofo di Gerusalemme o patata Americana - è un tubero pieno di virtù. Ricco di vitamine e sali minerali è adatto alla dieta dei diabetici, combatte la stanchezza e lo stress, ideale contro la stitichezza, è disintossicante, regola il colesterolo cattivo ed è privo di glutine. Un vero... Continue Reading →

Gateau di patate

Quando decidiamo di fare il gateau di patate a casa nostra è sempre una festa. Ingredienti per 6 persone: 1 kg patate vecchie 100 gr prosciutto cotto tagliato a dadini 250 gr mozzarella 50 gr parmigiano Pangrattato q.b. Olio extravergine di oliva q.b. Sale Per la besciamella: 20 gr burro 1 cucchiaio di farina tipo... Continue Reading →

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