Pasta con sparacelli e speck

Uno degli ortaggi che piace di più ai siciliani è il broccoletto verde, che in gergo chiamano "sparacelli". Sono ricchi di sostanze nutritive ed in particolare di calcio, ferro, fosforo, potassio, vitamina B e C e fibre. L'altro giorno ho sperimentato una pasta ai cinque cereali con gli sparacelli e lo speck che mi ha... Continue Reading →

Pasta zucchine e ricotta salata al forno

Cari Amici, se non ricordo male ho conosciuto questa ricetta in Puglia. Completamente stregata, buonissima! Ingredienti per il condimento: Zucchine q.b. Aglio Olio d'oliva Ricotta salata cotta al forno Tagliamo le zucchine a piccole rotelle. Prendiamo una padella, versiamo un filo d'olio e soffriggiamo l'aglio. Consiglio di inclinare leggermente la padella in modo che l'aglio... Continue Reading →

Pastina ricotta e spinaci

Cari Amici, questa è una ricetta semplicissima ed è da considerare come i ravioli ricotta e spinaci dei bambini più piccoli. Laviamo gli spinaci e mettiamoli a bollire nella quantità di acqua che usiamo solitamente per la minestrina (non dovrà essere troppo brodosa). Quando gli spinaci sono cotti, frulliamo tutto ed aggiungiamo la pastina. Terminata... Continue Reading →

Picchio pacchio di Nonna Lia

Cari Amici, se desiderate dare ai vostri figli un sugo di pomodoro genuino, leggero e con il profumo dell'estate, ecco la ricetta del picchio pacchio. Ingredienti: 8 Pomodori maturi rossi 1\2 cipolla bianca Basilico abbondante Olio di oliva q.b. Sale q.b. Peliamo i pomodori e mettiamoli a pezzetti dentro uno scolapasta, affinché perdano l'acqua ed... Continue Reading →

Pasta Meraviglia

Per preparare la splendida pasta meraviglia vi servono: 1 cipolla possibilmente bianca, 1 zucchina lunga (quella dei tenerumi), 4 pomodori maturi, sale e olio extravergine. Prendete la cipolla, tagliatela a pezzetti e mettetela in un tegame con un po’ d’acqua. Appena sarà appassita, aggiungete un filo d’olio e fatela rosolare. Nel frattempo pulite la zucchina,... Continue Reading →

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