Zucca Centenaria

Cari Amici, personalmente ho scoperto la zucca centenaria (detta anche Chayote o zucchina spinosa) quando sono arrivata a Palermo. Ricca di vitamina C, B9 ed acido folico (perfetto per le donne in gravidanza), ha azione antinfiammatoria, diuretica ed ipotensiva. Ha la consistenza di una mela e viene proprio voglia di addentarla! Di solito si mangia... Continue Reading →

Un nasello per due ricette

Cari Amici, oggi ho comprato un nasello (circa 1 Kg) e me lo sono fatto tagliare in più pezzi, così da ottenere la base per due piatti: minestra omega 3 per bambini e pesce fritto per genitori. Ingredienti Minestra omega 3 (2 porzioni) Fegato, uova e collo del nasello 1 litro di acqua 1 zucchina... Continue Reading →

Minestra di mustia

Cari Amici, finalmente l'aria si è rinfrescata e così la sera possiamo gustarci una bella minestra di mustia. Appartiene alla stessa famiglia del merluzzo nordico e la sua carne è saporita, delicata, gustosa e molto digeribile. Ingredienti per 2: 1 mustia da 2 etti 1 carota 1 zucchina 1 scalogno 1 patata 8 pomodorini pachino... Continue Reading →

Zuppa di pesce

Cari Amici, adoro questa ricetta perché è buona, costa poco e può essere sempre diversa. Quando ho in mente di fare la zuppa di pesce, vado da Andrea e mi faccio dare diversi pesci di piccole dimensioni. Ad esempio oggi ho trovato coccio, gallinella, dentice e triglia, insomma quello che trovo e che mi consiglia.... Continue Reading →

Macco di fave alla siciliana

Cari Amici, le fave sono legumi ricchi di ferro e altri sali minerali, vitamine, proteine e fibre. Le troviamo fresche in primavera e secche durante tutto l'anno. Vi lascio con molto piacere la ricetta di Sergio. 🍵 Ingredienti: 500 gr di fave secche (4 persone) 1 scalogno 1 carota Finocchietto selvatico q.b. Olio extravergine di oliva... Continue Reading →

Vellutata di zucca e castagne

Cari Amici, vi abbiamo già parlato delle virtù della zucca a cui oggi andiamo ad associare quelle delle castagne. Fonte di acido folico, fosforo, calcio, ferro e potassio, sono un alimento ad alto valore energetico che contiene fibre utili per l'attività intestinale. Le castagne hanno una composizione nutrizionale simile all'orzo o frumento ma non contengono... Continue Reading →

Minestra di scarola

Tipica del periodo autunno - inverno, la scarola è ricca di fibre, carotenoidi, inulina, vitamina A, B, C e K e sali minerali. Fate bollire la scarola ed una volta cotta frullatela nell’acqua di cottura. Portate nuovamente ad ebollizione l’acqua con la scarola frullata, aggiungete la pastina e guarnite con dadini di parmigiano e un... Continue Reading →

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