Paolotto al cartoccio

Il Paolotto, conosciuto anche come Fragolino o Pagello, è un pesce locale povero di grassi, ricco di proteine ad alto valore biologico e con elevati contenuti di potassio e ferro oltre calcio e magnesio. Oggi lo cuciniamo al cartoccio! Ingredienti: 1 paolotto (circa 350 gr) 10 pomodori datterini 1/2 spicchio di aglio Olio evo Sale... Continue Reading →

Salmone

Cari Amici, il salmone è un pesce dalla carne pregiata e dal sapore delicato. Ricco di proteine ad alto valore biologico, omega 3, vitamine e sali minerali è un ottimo alleato della nostra salute. Con Andrea abbiamo pensato ad una ricetta che consentisse di trattenere la maggior parte di omega 3. Ingredienti 1 trancio di... Continue Reading →

Orata di mare all’acqua pazza

Cari Amici, oggi torniamo a parlare di orata di mare. Così chiamata per via della tipica linea dorata situata fra gli occhi, è un pesce dalle carni magre e saporite, straordinario dal punto di vista nutrizionale e particolarmente consigliato per i bambini! Infatti l'orata è ricca di proteine ad alto valore biologico, di sali minerali... Continue Reading →

La Mormora in Scarola

Cari Amici, la Mormora è un pesce povero - pesca sostenibile, ad alto valore nutrizionale e basso livello di inquinamento - dalla carne pregiata. Ha un basso contenuto di grassi e carboidrati, un elevato apporto proteico ed una grande varietà e quantità di sali minerali (zinco, potassio, selenio, ferro, calcio e magnesio). Andrea mi ha... Continue Reading →

Un nasello per due ricette

Cari Amici, oggi ho comprato un nasello (circa 1 Kg) e me lo sono fatto tagliare in più pezzi, così da ottenere la base per due piatti: minestra omega 3 per bambini e pesce fritto per genitori. Ingredienti Minestra omega 3 (2 porzioni) Fegato, uova e collo del nasello 1 litro di acqua 1 zucchina... Continue Reading →

Capone marinato e panato

Cari Amici, il Capone (comunemente Lampuga) è un pesce azzurro che si trova nelle acque della Sicilia. È un pesce magro (contiene circa 1% di grassi), ricco in proteine nobili, vitamine A, B, B2, PP, B5, B6, B12, C, D, E, K e sali minerali quali fosforo, zinco, magnesio e potassio. Oggi con Andrea abbiamo... Continue Reading →

Minestra di mustia

Cari Amici, finalmente l'aria si è rinfrescata e così la sera possiamo gustarci una bella minestra di mustia. Appartiene alla stessa famiglia del merluzzo nordico e la sua carne è saporita, delicata, gustosa e molto digeribile. Ingredienti per 2: 1 mustia da 2 etti 1 carota 1 zucchina 1 scalogno 1 patata 8 pomodorini pachino... Continue Reading →

Zuppa di pesce

Cari Amici, adoro questa ricetta perché è buona, costa poco e può essere sempre diversa. Quando ho in mente di fare la zuppa di pesce, vado da Andrea e mi faccio dare diversi pesci di piccole dimensioni. Ad esempio oggi ho trovato coccio, gallinella, dentice e triglia, insomma quello che trovo e che mi consiglia.... Continue Reading →

Filetti di ricciola panati con erbe

Cari Amici, oggi parliamo di ricciola. Pesce azzurro pregiato e saporito, è ricco di acidi grassi polinsaturi omega tre, proteine facilmente assimilabili, sali minerali, fosforo, vitamina A e B. Ingredienti Filetti di ricciola q.b Pangrattato Menta Aglio Maggiorana e salvia secche Sale Olio d'oliva Andrea mi ha consigliato di cuocerla in forno, impanata con l'aggiunta... Continue Reading →

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