Il Luccio di mare è un pesce bianco, dalla carne delicata (per Andrea superiore al Sarago) e saporita.
È potenzialmente acquistabile tutto l'anno e costa circa 18 - 20 Kg.
Quando lo comprate...
Il branzino, anche conosciuto come spigola, è un pesce dalle carni bianche e delicate molto diffuso nei nostri mari, in tutte le stagioni dell'anno. Il suo costo è circa 30 euro al Kg.
PROPRIETÀ NUTRITIVE
Il segreto di Andrea per una buona pasta al nero di seppia?
"Aggiungere una crema di cozze"!
Ingredienti per 4 persone:
1/2 kg di Seppie con nero
1 Kg di Cozze pulite
Prezzemolo
Olio evo
2 spicchi di Aglio
Scoppiamo le cozze in una padella e filtriamo il liquido....
Quelle nella foto sono esattamente le polpette di sarde di lampara locali cucinate da Andrea della Vucciria e questa è la sua ricetta!
Ingredienti:
1 kg Sarde nette, pulite
50 gr Uva Passa e Pinoli
2 Cipollotti scalogno
Mentuccia q.b
2 Uova
70 gr Pangrattato
Sale q.b
Pepe (facoltativo)
Farina 00...
Mi sono impazzita? Ancora no! Anche questa ricetta di pesce arriva da Andrea, pescivendolo alla Vucciria, che ha saputo stupirmi con questo mix di ingredienti. D’altronde chi meglio di lui sa come cucinare il pesce? Abbiate fiducia e provatela anche voi!
Ingredienti:
...
La leggenda narra che le macchie nere presenti su entrambi i lati del corpo del pesce siano le impronte dell'indice e del pollice di San Pietro.
Pesce pregiato, saporito, ricco di proprietà nutritive e facilissimo da pulire è particolarmente adatto ai bambini....
Il Paolotto, conosciuto anche come Fragolino o Pagello, è un pesce locale povero di grassi, ricco di proteine ad alto valore biologico e con elevati contenuti di potassio e ferro oltre calcio e magnesio. Oggi lo cuciniamo al cartoccio!
Ingredienti:
1 paolotto (circa...
Cari Amici, il salmone è un pesce dalla carne pregiata e dal sapore delicato. Ricco di proteine ad alto valore biologico, omega 3, vitamine e sali minerali è un ottimo alleato della nostra salute. Con Andrea abbiamo pensato ad una ricetta...
Cari Amici, oggi torniamo a parlare di orata di mare. Così chiamata per via della tipica linea dorata situata fra gli occhi, è un pesce dalle carni magre e saporite, straordinario dal punto di vista nutrizionale e particolarmente consigliato per i...
Cari Amici, la Mormora è un pesce povero - pesca sostenibile, ad alto valore nutrizionale e basso livello di inquinamento - dalla carne pregiata. Ha un basso contenuto di grassi e carboidrati, un elevato apporto proteico ed una grande varietà e...
Cari Amici, oggi ho comprato un nasello (circa 1 Kg) e me lo sono fatto tagliare in più pezzi, così da ottenere la base per due piatti: minestra omega 3 per bambini e pesce fritto per genitori.
Ingredienti
Minestra omega 3 (2 porzioni)
Fegato,...
Cari Amici, il Capone (comunemente Lampuga) è un pesce azzurro che si trova nelle acque della Sicilia. È un pesce magro (contiene circa 1% di grassi), ricco in proteine nobili, vitamine A, B, B2, PP, B5, B6, B12, C, D, E,...
Cari Amici, finalmente l'aria si è rinfrescata e così la sera possiamo gustarci una bella minestra di mustia. Appartiene alla stessa famiglia del merluzzo nordico e la sua carne è saporita, delicata, gustosa e molto digeribile.
Ingredienti per 2:
1 mustia da 2...
Cari Amici, adoro questa ricetta perché è buona, costa poco e può essere sempre diversa. Quando ho in mente di fare la zuppa di pesce, vado da Andrea e mi faccio dare diversi pesci di piccole dimensioni. Ad esempio oggi ho...
Cari Amici, oggi parliamo di ricciola. Pesce azzurro pregiato e saporito, è ricco di acidi grassi polinsaturi omega tre, proteine facilmente assimilabili, sali minerali, fosforo, vitamina A e B.
Ingredienti
Filetti di ricciola q.b
Pangrattato
Menta
Aglio
Maggiorana e salvia secche
Sale
Olio d'oliva
Andrea mi ha consigliato di cuocerla...
