Luccio di Mare

Il Luccio di mare è un pesce bianco, dalla carne delicata (per Andrea superiore al Sarago) e saporita. È potenzialmente acquistabile tutto l'anno e costa circa 18 - 20 Kg. Quando lo comprate...

Branzino con Carciofi, Mare&Monti

Il branzino, anche conosciuto come spigola, è un pesce dalle carni bianche e delicate molto diffuso nei nostri mari, in tutte le stagioni dell'anno. Il suo costo è circa 30 euro al Kg. PROPRIETÀ NUTRITIVE

Spaghetti nero di seppia e..cozze!

Il segreto di Andrea per una buona pasta al nero di seppia? "Aggiungere una crema di cozze"! Ingredienti per 4 persone: 1/2 kg di Seppie con nero 1 Kg di Cozze pulite Prezzemolo Olio evo 2 spicchi di Aglio Scoppiamo le cozze in una padella e filtriamo il liquido....

Polpette di Sarde

Quelle nella foto sono esattamente le polpette di sarde di lampara locali cucinate da Andrea della Vucciria e questa è la sua ricetta! Ingredienti: 1 kg Sarde nette, pulite 50 gr Uva Passa e Pinoli 2 Cipollotti scalogno Mentuccia q.b 2 Uova 70 gr Pangrattato Sale q.b Pepe (facoltativo) Farina 00...

Pasta, Pesce e Parmigiano!

Mi sono impazzita? Ancora no! Anche questa ricetta di pesce arriva da Andrea, pescivendolo alla Vucciria, che ha saputo stupirmi con questo mix di ingredienti. D’altronde chi meglio di lui sa come cucinare il pesce? Abbiate fiducia e provatela anche voi! Ingredienti: ...

San Pietro al forno

La leggenda narra che le macchie nere presenti su entrambi i lati del corpo del pesce siano le impronte dell'indice e del pollice di San Pietro. Pesce pregiato, saporito, ricco di proprietà nutritive e facilissimo da pulire è particolarmente adatto ai bambini....

Paolotto al cartoccio

Il Paolotto, conosciuto anche come Fragolino o Pagello, è un pesce locale povero di grassi, ricco di proteine ad alto valore biologico e con elevati contenuti di potassio e ferro oltre calcio e magnesio. Oggi lo cuciniamo al cartoccio! Ingredienti: 1 paolotto (circa...

Salmone

Cari Amici, il salmone è un pesce dalla carne pregiata e dal sapore delicato. Ricco di proteine ad alto valore biologico, omega 3, vitamine e sali minerali è un ottimo alleato della nostra salute. Con Andrea abbiamo pensato ad una ricetta...

Orata di mare all’acqua pazza

Cari Amici, oggi torniamo a parlare di orata di mare. Così chiamata per via della tipica linea dorata situata fra gli occhi, è un pesce dalle carni magre e saporite, straordinario dal punto di vista nutrizionale e particolarmente consigliato per i...

La Mormora in Scarola

Cari Amici, la Mormora è un pesce povero - pesca sostenibile, ad alto valore nutrizionale e basso livello di inquinamento - dalla carne pregiata. Ha un basso contenuto di grassi e carboidrati, un elevato apporto proteico ed una grande varietà e...

Un nasello per due ricette

Cari Amici, oggi ho comprato un nasello (circa 1 Kg) e me lo sono fatto tagliare in più pezzi, così da ottenere la base per due piatti: minestra omega 3 per bambini e pesce fritto per genitori. Ingredienti Minestra omega 3 (2 porzioni) Fegato,...

Capone marinato e panato

Cari Amici, il Capone (comunemente Lampuga) è un pesce azzurro che si trova nelle acque della Sicilia. È un pesce magro (contiene circa 1% di grassi), ricco in proteine nobili, vitamine A, B, B2, PP, B5, B6, B12, C, D, E,...

Minestra di mustia

Cari Amici, finalmente l'aria si è rinfrescata e così la sera possiamo gustarci una bella minestra di mustia. Appartiene alla stessa famiglia del merluzzo nordico e la sua carne è saporita, delicata, gustosa e molto digeribile. Ingredienti per 2: 1 mustia da 2...

Zuppa di pesce

Cari Amici, adoro questa ricetta perché è buona, costa poco e può essere sempre diversa. Quando ho in mente di fare la zuppa di pesce, vado da Andrea e mi faccio dare diversi pesci di piccole dimensioni. Ad esempio oggi ho...

Filetti di ricciola panati con erbe

Cari Amici, oggi parliamo di ricciola. Pesce azzurro pregiato e saporito, è ricco di acidi grassi polinsaturi omega tre, proteine facilmente assimilabili, sali minerali, fosforo, vitamina A e B. Ingredienti Filetti di ricciola q.b Pangrattato Menta Aglio Maggiorana e salvia secche Sale Olio d'oliva Andrea mi ha consigliato di cuocerla...

Vuggiolo dagli occhi verdi

Cari Amici, l'altro giorno Andrea mi ha consigliato di provare questo pesce. Mi ha detto: "provalo, è un pesce bianco locale non facile da trovare, più dolce della sogliola". E che fai, non lo provi? Poi quando ti dice che si...

Filetto di orata in guazzetto di pomodorini

Cari Amici, vi confido che da quando sono a Palermo non faccio che mangiare pesce. Personalmente lo vado a comprare alla Vucciria da Andrea, che gentilmente mi fornisce pesce e relativa ricetta. Insomma, oggi giornata di orata di mare. Me la sono...
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