Spezzatino di soia con carote, patate e piselli

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Cena per 2 adulti ed un bimbo di 18 mesi.

Ingredienti:

  • 120 g di bocconcini disidratati di soia bio
  • 2 patate grandi
  • 1 carota
  • 1 cipolla bianca
  • Aglio a piacere
  • 100 g di piselli surgelati o freschi
  • Brodo vegetale
  • Salsa di soia
  • Spezie

🔸In un pentolino ho portato ad ebollizione il brodo vegetale con un cucchiaino di curcuma, ho versato i bocconcini di soia e li ho lasciati cuocere per 10 minuti. Ho spento la fiamma e ho versato un cucchiaio di salsa di soia. Ho lasciato intiepidire il tutto per altri 15 minuti circa per completare il processo di reidratazione.

Nel frattempo ho pelato e lavato le patate e la carota, ho sbucciato la cipolla e ho tagliato tutto a pezzettini.

In una padella dai bordi alti ho versato due cucchiai di olio evo, un cucchiaino di zenzero in polvere, una punta di spicchio di aglio schiacciato, mezzo cucchiaino di curry, ho aggiunto le verdure tagliate, i piselli, un bicchiere di acqua, ho mescolato bene e acceso la fiamma (media).

Dopo una decina di minuti ho aggiunto i bocconcini di soia ben scolati e ho lasciato cuocere con il coperchio.
Ho mescolato ogni tanto e ho aggiunto del brodo ogni qualvolta si asciugava troppo, fino a cottura ultimata.

Alla fine, ho tolto la porzione del mio piccolo bimbo e ho aggiunto un cucchiaio di salsa di soia, un po’ di sale ed un po’ di pepe alle porzioni degli adulti!

Sono Alessia Coppolino, mamma del piccolo Andrea nato ad Aprile del 2020. Quando Andrea ha compiuto 6 mesi ho capito che il suo interesse verso il cibo dovevo assecondarlo in modo stimolante e divertente. Niente pappe e cremine, niente baby food, niente semolini vari ma sapori esaltanti e svariate consistenze! Così mi sono avventurata nel fantastico mondo dell’autosvezzamento con il metodo del Dott. Lucio Piermarini e, basandomi quotidianamente sulla piramide alimentare della Dieta Mediterranea, Andrea ha iniziato a mangiare TUTTO! Con mia somma gioia, ovviamente. Giorno dopo giorno sono nate moltissime ricette basate sui suoi gusti e sulla necessità di rendere ogni pasto completo e bilanciato (proteine/vitamine/carboidrati) sia per lui che per tutta la famiglia! Ho iniziato quindi a scrivere e condividere le ricette che hanno riscosso più successo con chi è alla ricerca di qualche spunto nuovo! Trovate le ricette anche su Instagram nella mia pagina personale ” alessia_in_the_wind “.

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