Ciambella lievitata con salame e provola

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Ingredienti

  • 300g farina 00
  • 200g farina manitoba
  • 200g patata lessa
  • 2 uova
  • 100g burro
  • 200g latte
  • 200g provola
  • 200g salame
  • 30g parmigiano grattugiato
  • 20g lievito di birra
  • 20g zucchero
  • 12g sale
  • Pepe

Lessare la patata, pelarla e poi schiacciarla. Lavorare gli ingredienti (tranne salame e provola) tutti insieme in planetaria per circa 10 minuti.

impasto ciambella rustica con salame e provola

In ultimo unire salame e provola tagliati a pezzetti.

ingredienti ciambella rustica con salame e provola

Quando la pasta sarà pronta arrotondarla e farla lievitare in una ciotola ben coperta a 26° per un’ora.

Come ottenere la temperatura di 26°?

Metti la ciotola nel forno spento dopo averlo scaldato al minimo (50°) per 30/ 40 secondi.

Trascorsa un’ora rovescia la pasta sulla spianatoia infarinata e lavorala brevemente fino a dare una forma di salsicciotto. Puoi sistemarla in uno stampo a ciambella da 28cm oppure in due stampi da plumcake.

Copri e fai lievitare un paio di ore fino a 1 cm dal bordo.

Infornare in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti circa.

fette ciambella rustica con salame e provola
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Sono una Bakery Chef ed i lievitati sono la mia grande passione. Preferisco realizzare i miei prodotti con l’utilizzo del lievito madre che ne caratterizza sapori e profumi. Sono nata in un ambiente dove l’amore, il rispetto per l’alimentazione e per i prodotti sani sono stati il fondamento della mia educazione familiare. Da bambina ho passato moltissimo tempo in cucina con mia nonna. I cibi biologici sono sempre stati presenti nella nostra tavola. Insegno presso “I corsi di cucina della Città del gusto Palermo”.

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