Quando andavo da mia nonna la sicurezza era il Gateaux di Patate, che a Palermo ovviamente si chiama Gattò!
Ingredienti per 6 persone
- 1kg di Patate
- 300gr di Prosciutto cotto
- 50gr di parmigiano
- 25gr di Caciocavallo ragusano stagionato e grattugiato
- 3 uova
- 2 cucchiai di Latte
- 300gr di Formaggi filanti ( mozzarella, provola ma anche scamorza affumicata o fontina)
- 100gr di Burro
- Pangrattato
- Sale e Pepe quanto basta
Procedimento
Bollite le patate, passatele con lo schiaccia patate, aggiungete il burro, il caciocavallo grattugiato, il latte, il sale, il pepe e le uova una per volta.
Passate il fondo di una teglia con del burro e cospargetela di pangrattato, poi mettete sul fondo metà del puré di patate e livellate per bene con un cucchiaio.
In mezzo mettete la farcitura di prosciutto cotto e formaggi filanti che avete scelto e ricoprite con l’altra metà di puré. Spolverate tutto con pangrattato e parmigiano e infornate a 180°C per 45/50 minuti, con gli ultimi 5 minuti di grill.
Un interessante variante, che ci faceva mia nonna, è con la farcitura di Ragù Bolognese e pisellini!
