Tagliatelle di frittata in brodo vegetale

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Cari Amici, ho rifatto questa ricetta ieri sera… non so se è perché ho azzeccato gli ingredienti, le dosi o solo per fortuna ma era veramente buona.

Ingredienti per 2 persone:

  • 1 zucchina
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 patata
  • 1 costa di sedano
  • 10 pomodori pachino secchi
  • Acqua q.b per il brodo
  • 2 uova
  • 4 cucchiai pieni di farina
  • 1/2 tazza di latte
  • Erbe aromatiche
  • Sale q.b.
  • Olio di oliva

Mettiamo in una pentola l’acqua, la zucchina, la carota, la cipolla, la patata, il sedano, i pomodori secchi ed il sale e lasciamo cuocere per circa 45 minuti. Quando mancano 15 minuti alla cottura del brodo, prepariamo le tagliatelle di frittata (anche se le preparate prima non succede niente). Sbattiamo in una ciotola le uova insieme alla farina, al latte, un trito di timo, maggiorana e basilico ed un pizzico di sale. Il composto deve essere semi liquido, usate il minipimer per eliminare eventuali grumi di farina. Prendiamo una padella piccola, versiamo ogni volta un filo di olio e cuociamo 4 cucchiai del composto per volta (tipo crêpes). Per finire, arrotolate le frittatine, tagliatele a fettine (così da ottenere le tagliatelle) e mettetele in una zuppiera con il brodo caldo. Bon appétit!

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