Il segreto di Andrea per una buona pasta al nero di seppia?
“Aggiungere una crema di cozze”!
Ingredienti per 4 persone:
- 1/2 kg di Seppie con nero
- 1 Kg di Cozze pulite
- Prezzemolo
- Olio evo
- 2 spicchi di Aglio
Scoppiamo le cozze in una padella e filtriamo il liquido. Mettiamo le cozze ed il liquido in un frullatore con un goccio di olio evo e prezzemolo. Tagliamo la seppia a listarelle e teniamo da parte la sacchetta con il nero. Rosoliamo in un tegame l’aglio intero schiacciato e quando è dorato leviamolo. Sfumiamo con un dito di vino bianco, rompiamo dentro la sacchetta di nero ed aggiungiamo prezzemolo abbondante e la crema di cozze. Cuociamo gli spaghetti, quando sono belli al dente li scoliamo e li saltiamo in tegame con il condimento. Bon appétit!
