Orata di mare all’acqua pazza

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Cari Amici, oggi torniamo a parlare di orata di mare. Così chiamata per via della tipica linea dorata situata fra gli occhi, è un pesce dalle carni magre e saporite, straordinario dal punto di vista nutrizionale e particolarmente consigliato per i bambini! Infatti l’orata è ricca di proteine ad alto valore biologico, di sali minerali (calcio, fosforo, ferro e iodio), di vitamina B e contiene pochi grassi (per lo più polinsaturi omega 3). Con Andrea abbiamo pensato di preparare un’orata all’acqua pazza.

Ingredienti:

  • 1 orata di mare (circa 400 gr)
  • 1 patata grande
  • 2 pomodori rossi
  • 1 scalogno
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Acqua q.b.

Peliamo la patata ed i pomodori e tagliamoli a cubetti. Prendiamo una padella alta, mettiamo 4 dita d’acqua (dovrà essere sufficiente a coprire il pesce) e aggiungiamo i cubetti di patata e pomodoro, il prezzemolo, un pochino di sale e la cipolla tagliata a rotelline. Facciamo cuocere a fuoco medio. Non appena le patate sono pronte, aggiungiamo l’orata (ricordate che l’acqua deve essere sufficiente a coprirla) e cuociamo a fuoco lento. Quando è pronta (l’occhio è bianco e la forchetta penetra facilmente) poniamola su un piatto e selezioniamo solo la carne. Mettiamo quindi i filetti di orata su un piatto, aggiungiamo con una schiumarola il condimento e completiamo con un filo d’olio e sale. Bon appétit!

 

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