Macco di fave alla siciliana

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Cari Amici, le fave sono legumi ricchi di ferro e altri sali minerali, vitamine, proteine e fibre. Le troviamo fresche in primavera e secche durante tutto l’anno. Vi lascio con molto piacere la ricetta di Sergio. 🍵

Ingredienti:

  • 500 gr di fave secche (4 persone)
  • 1 scalogno
  • 1 carota
  • Finocchietto selvatico q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.

Mettiamo a mollo le fave per una notte ed eliminiamo la buccia (per velocizzare la spellatura potete tagliare in due le fave). Tagliamo a fette lo scalogno e la carota. Mettiamoli in una pentola insieme al finocchietto, uniamo le fave e aggiungiamo acqua fino a coprire il tutto. Mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere a fuoco basso finché le fave non iniziano a disfarsi. Se necessario aggiungiamo un po’ di acqua tiepida durante la cottura. Quando sono cotte, frulliamo con un minipimer ed aggiungiamo l’olio extravergine ed il sale. Il macco è pronto, se avete molta fame potete aggiungere un po’ di acqua e degli spaghetti spezzati. Bon appétit!

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