Capone marinato e panato

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Cari Amici, il Capone (comunemente Lampuga) è un pesce azzurro che si trova nelle acque della Sicilia. È un pesce magro (contiene circa 1% di grassi), ricco in proteine nobili, vitamine A, B, B2, PP, B5, B6, B12, C, D, E, K e sali minerali quali fosforo, zinco, magnesio e potassio. Oggi con Andrea abbiamo deciso di cucinarlo così:

  • Capone fatto a filetti
  • Succo di limone q.b.
  • 1 cucchiaio di Olio extravergine di oliva
  • Pangrattato q.b.
  • Erbe aromatiche timo e maggiorana
  • Sale q.b.

Laviamo i filetti di Capone e mettiamoli a marinare in succo di limone ed olio per 10 minuti. Prepariamo un mix di pangrattato, timo e maggiorana. Consiglio di non mettere troppo pangrattato altrimenti si perdono le erbe aromatiche. Passati i 10 minuti mettiamo la padella a scaldare, paniamo i filetti di capone e mettiamoli a cuocere a fuoco basso iniziando dal lato senza pelle. Una volta cotti, salate e portate in tavola. Mia figlia ha gradito molto. Bon appétit!

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