CON LE MANI IN PASTA

In cucina con Melania Guarneri

Sono una Bakery Chef. I lievitati sono la mia grande passione. Preferisco realizzare i miei prodotti con l’utilizzo del lievito madre che ne caratterizza sapori e profumi. Sono nata in un ambiente dove l’amore, il rispetto per l’alimentazione e per i prodotti sani sono stati il fondamento della mia educazione familiare. Insegno presso “I corsi di cucina della Città del gusto Palermo”.

RICETTE

Come preparare il lievito madre

Melania Guarneri -
La bakery chef Melania Guarneri ci insegna come preparare il lievito madre e come correggere gli eventuali incidenti di percorso.
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RICETTE

Ciambella lievitata con salame e provola

Melania Guarneri -
Melania Guarneri ci insegna a fare la ciambella lievitata con salame e provola, perfetta da portare per un pic-nic!
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RICETTE

Tartufini

Melania Guarneri -
250 g cioccolato fondente o al latte120 g panna25 g burro2 cucchiai di rum, cognac o brandy (se volete fare un regalo ai parenti) Per la copertura a scelta Cacao amaroPistacchi tritatiNocciole tritateCocco rapè, oppure400 g cioccolato fuso Fondere il cioccolato con il...
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RICETTE

Crackers alla barbabietola

Melania Guarneri -
Ingredienti per 50 cracker 200 gr farina100 gr SUCCO COLORATO (barbabietola frullata) 50 gr parmigiano (opzionale)40 gr olioRosmarino tritatoFiocchi di sale Procedimento Mettere gli ingredienti in planetaria e impastare fino a quando non si attacca più alle mani. Stendere l’impasto molto sottile e tagliare...
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RICETTE

Timballo di spaghetti fritto

Melania Guarneri -
Ingredienti  1 melanzana 5 uova sode500 gr spaghetti700 ml salsa pomodorino Caciocavallo o pecorinoBasilico (circa 10 foglie)Pepe Procedimento Friggere la melanzana, cuocere gli spaghetti lasciandoli al dente.  Condire la pasta con la salsa e lasciarne un mestolo da parte. Tagliare le uova sode a fette. Disporre metà della pasta...
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RICETTE

Fette biscottate e Pan bauletto

Melania Guarneri -
Ingredienti 250 gr farina 00250 gr farina integrale100 gr lievito madre idro 100% maturo più 3 gr lievito di birra fresco Oppure 15 gr lievito di birra fresco250 gr acqua (dipende dall’assorbimento della farina)100 gr latte40 gr olio di arachidi40 gr zucchero20 gr miele...
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