Tartufini

250 g cioccolato fondente o al latte120 g panna25 g burro2 cucchiai di rum, cognac o brandy (se volete fare un regalo ai parenti) Per la copertura a scelta Cacao amaroPistacchi tritatiNocciole tritateCocco rapè, oppure400 g cioccolato fuso Fondere il cioccolato con il...

Crackers alla barbabietola

Ingredienti per 50 cracker 200 gr farina100 gr SUCCO COLORATO (barbabietola frullata) 50 gr parmigiano (opzionale)40 gr olioRosmarino tritatoFiocchi di sale Procedimento Mettere gli ingredienti in planetaria e impastare fino a quando non si attacca più alle mani. Stendere l’impasto molto sottile e tagliare...

Timballo di spaghetti fritto

Ingredienti  1 melanzana 5 uova sode500 gr spaghetti700 ml salsa pomodorino Caciocavallo o pecorinoBasilico (circa 10 foglie)Pepe Procedimento Friggere la melanzana, cuocere gli spaghetti lasciandoli al dente.  Condire la pasta con la salsa e lasciarne un mestolo da parte. Tagliare le uova sode a fette. Disporre metà della pasta...

Fette biscottate e Pan bauletto

Ingredienti 250 gr farina 00250 gr farina integrale100 gr lievito madre idro 100% maturo più 3 gr lievito di birra fresco Oppure 15 gr lievito di birra fresco250 gr acqua (dipende dall’assorbimento della farina)100 gr latte40 gr olio di arachidi40 gr zucchero20 gr miele...

Brioche con tuppo

INGREDIENTI 1000 gr farina brioche 120 gr zucchero30 gr miele 450 gr latte3 uova160 gr burro13 gr malto20 gr sale30 gr lievito di birrascorza grattugiata di arancia a piacere1 tuorlo e 100 gr latte mischiati per lucidare PROCEDIMENTO Mettere tutti gli ingredienti - eccetto sale e burro - in planetaria e impastare a bassa velocità fino a quando...

Pizza alla pala

BIGA - 500 gr farina Manitoba - 225 ml di acqua fredda - 5 gr di lievito di birra  IMPASTO  - 500 gr di farina a scelta (ai cereali, semi integrale, semola rimacinata)- 480 a 570 gr acqua fredda dipende se impastiamo a mano o con planetaria - 10 gr di...
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