CON LE MANI IN PASTA-mobile

In cucina con Melania Guarneri

Sono una Bakery Chef. I lievitati sono la mia grande passione. Preferisco realizzare i miei prodotti con l’utilizzo del lievito madre che ne caratterizza sapori e profumi. Sono nata in un ambiente dove l’amore, il rispetto per l’alimentazione e per i prodotti sani sono stati il fondamento della mia educazione familiare. Insegno presso “I corsi di cucina della Città del gusto Palermo”.

Come preparare il lievito madre

La bakery chef Melania Guarneri ci insegna come preparare il lievito madre e come correggere gli eventuali incidenti di percorso.

Ciambella lievitata con salame e provola

Melania Guarneri ci insegna a fare la ciambella lievitata con salame e provola, perfetta da portare per un pic-nic!

Tartufini

250 g cioccolato fondente o al latte120 g panna25 g burro2 cucchiai di rum, cognac o brandy (se volete fare un regalo ai parenti) Per la copertura a scelta Cacao amaroPistacchi tritatiNocciole tritateCocco rapè, oppure400 g cioccolato fuso Fondere il cioccolato con il...

Crackers alla barbabietola

Ingredienti per 50 cracker 200 gr farina100 gr SUCCO COLORATO (barbabietola frullata) 50 gr parmigiano (opzionale)40 gr olioRosmarino tritatoFiocchi di sale Procedimento Mettere gli ingredienti in planetaria e impastare fino a quando non si attacca più alle mani. Stendere l’impasto molto sottile e tagliare...

Timballo di spaghetti fritto

Ingredienti  1 melanzana 5 uova sode500 gr spaghetti700 ml salsa pomodorino Caciocavallo o pecorinoBasilico (circa 10 foglie)Pepe Procedimento Friggere la melanzana, cuocere gli spaghetti lasciandoli al dente.  Condire la pasta con la salsa e lasciarne un mestolo da parte. Tagliare le uova sode a fette. Disporre metà della pasta...

Fette biscottate e Pan bauletto

Ingredienti 250 gr farina 00250 gr farina integrale100 gr lievito madre idro 100% maturo più 3 gr lievito di birra fresco Oppure 15 gr lievito di birra fresco250 gr acqua (dipende dall’assorbimento della farina)100 gr latte40 gr olio di arachidi40 gr zucchero20 gr miele...
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