Pasta Frolla #Dess’Art

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La Pasta Frolla può essere utilizzata come base di Crostate ma anche per Biscotti.

Ingredienti:

  • 700 gr Farina “00”
  • 450 gr di Burro molto freddo in cubetti
  • 225 gr di Zucchero a Velo
  • 150 gr di Tuorli
  • 3 gr sale
  • Aromi a scelta tra ( Vaniglia, scorza di Arancia o di Limone)

Mettere in una ciotola la farina e il burro e “SABBIARE”, questo termine tecnico si usa per indicare proprio che la consistenza che si deve cercare di ottenere con le dita lavorando questi due ingredienti è proprio quella della sabbia, io preferisco però dare come indicazione la consistenza del Parmigiano grattugiato!
Fermatevi quando otterrete tale consistenza e aggiungete lo zucchero, le uova, il sale e se li desiderate gli aromi.
Lavorate molto rapidamente l’impasto, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo per un’ora prima di stenderlo per la lavorazione che preferite.

Variazioni!
Una variante interessante della pasta frolla è la frutta secca in farina (farina di Mandorle, di Nocciole o addirittura di Pistacchio) .
Se si tolgono a questa ricetta 70gr di Farina e si sostituiscono con Farina di Frutta secca, si otterrà una pasta frolla molto buona, con un sapore più ricco e più elastica.
Consiglio la sostituzione con 70gr di Farina di Mandorle per i fondi delle crostate di frutta, super!

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