Zucchine al forno con Parmigiano

Non so i vostri figli ma i miei non adorano le verdure, quindi ogni giorno è una lotta continua per fargli assumere la giusta dose. Sperimentando in cucina però ho trovato un contorno di zucchine semplicissimo che mi ha aiutato a risolvere la questione.

Ingredienti

  • 2 zucchine genovesi
  • 100 gr di pangrattato
  • 50 gr di parmigiano
  • Olio extravergine q.b.

Tagliate le zucchine a rondelle spesse mezzo centimetro. Prendete una ciotolina e mettete dentro il pangrattato, il parmigiano ed amalgamate. Scegliete una teglia larga e oliatela, spolverate il fondo con il composto di pangrattato e parmigiano e disponete le rondelle di zucchine. Infine spolverizzatele con il restante pangrattato e aggiungete un filo d’olio, infornate a 180 gradi a forno ventilato per 15/20 minuti. Vi assicuro che piaceranno sia ai piccoli che ai grandi😋. Consiglio per gli adulti: se volete potete fare una teglia solo per voi usando invece del parmigiano il pecorino romano e aggiungendo una spolverata di pepe.

Baked zucchini with Parmesan

I don’t know about your kids, but mine don’t like vegetables, so everyday is a constant struggle to get them the right dose. While experimenting in the kitchen, I found a simple zucchini side dish that helped me solve this problem.

Ingredients:

  • 2 zucchini
  • 100 gr of breadcrumbs
  • 50 grams of Parmesan cheese
  • Extra virgin olive oil

Cut the zucchini into round slices, half a centimeter thick. Take a small bowl and mix the Parmesan and breadcrumbs. In a large baking pan, drizzle oil on the bottom, sprinkle with the mixture of breadcrumbs and arrange the slices of zucchini. Finally add the remaining breadcrumbs on top with a little oil and salt. Bake at 180 degrees in a convection oven for 15-20 minutes. I assure you that both kids and adults will love this 😋. Advice for adults: you can make a pan just for you using Roman pecorino instead of Parmesan cheese and adding some chillies.

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