Il Paolotto, conosciuto anche come Fragolino o Pagello, è un pesce locale povero di grassi, ricco di proteine ad alto valore biologico e con elevati contenuti di potassio e ferro oltre calcio e magnesio. Oggi lo cuciniamo al cartoccio!
Ingredienti:
- 1 paolotto (circa 350 gr)
- 10 pomodori datterini
- 1/2 spicchio di aglio
- Olio evo
- Sale
- Prezzemolo q.b.
- Vino bianco (facoltativo)
Accendiamo il forno a 180 gradi. Tagliamo i pomodori a rotelle, l’aglio a fettine e selezioniamo le foglie del prezzemolo. Prendiamo un foglio di carta argentata sufficiente a racchiudere il pesce, poniamoci il paolotto, i pomodori, l’aglio, il prezzemolo, il sale, un filo di olio ed un goccio di vino bianco. Chiudiamo bene il cartoccio e mettiamolo in una teglia con circa uno/ due dita di acqua. Quando il forno è bello caldo mettiamo il pesce a cuocere per circa mezz’ora. Verificate la cottura con una forchetta, se entra tranquillamente allora il pesce è pronto. Bon appètit!
Baked Paolotto “al cartoccio”
Paolotto, also known as “Fragolino” or “Pagello”, is a local fish with little fat, rich in proteins, potassium and iron, not to mention calcium and magnesium. Today we’ll bake it in foil or “al cartoccio”!
Ingredients:
- 1 Paolotto fish (about 350 gr)
- 10 cherry tomatoes
- 1/2 clove of garlic
- Extra virgin olive oil
- Salt
- Parsley to taste
- White wine (optional)
Pre-heat the oven to 180 degrees. Cut the tomatoes into wheels, chop the garlic into slices and select the best parsley leaves. Take a sheet of foil long enough to enclose the fish, put in the Paolotto, tomatoes, garlic, parsley, salt, a drizzle of olive oil and a dash of white wine. Close the foil well and put it on a baking pan with one or two fingers of water. When the oven is hot, cook for about half an hour. Check the cooking with a fork, if it enters easily then the fish is ready. Bon appètit!
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