Il Paolotto, conosciuto anche come Fragolino o Pagello, è un pesce locale povero di grassi, ricco di proteine ad alto valore biologico e con elevati contenuti di potassio e ferro oltre calcio e magnesio. Oggi lo cuciniamo al cartoccio!
Ingredienti:
- 1 paolotto (circa 350 gr)
- 10 pomodori datterini
- 1/2 spicchio di aglio
- Olio evo
- Sale
- Prezzemolo q.b.
- Vino bianco (facoltativo)
Accendiamo il forno a 180 gradi. Tagliamo i pomodori a rotelle, l’aglio a fettine e selezioniamo le foglie del prezzemolo. Prendiamo un foglio di carta argentata sufficiente a racchiudere il pesce, poniamoci il paolotto, i pomodori, l’aglio, il prezzemolo, il sale, un filo di olio ed un goccio di vino bianco. Chiudiamo bene il cartoccio e mettiamolo in una teglia con circa uno/ due dita di acqua. Quando il forno è bello caldo mettiamo il pesce a cuocere per circa mezz’ora. Verificate la cottura con una forchetta, se entra tranquillamente allora il pesce è pronto. Bon appètit!
