Paolotto al cartoccio

Il Paolotto, conosciuto anche come Fragolino o Pagello, è un pesce locale povero di grassi, ricco di proteine ad alto valore biologico e con elevati contenuti di potassio e ferro oltre calcio e magnesio. Oggi lo cuciniamo al cartoccio!

Ingredienti:

  • 1 paolotto (circa 350 gr)
  • 10 pomodori datterini
  • 1/2 spicchio di aglio
  • Olio evo
  • Sale
  • Prezzemolo q.b.
  • Vino bianco (facoltativo)

Accendiamo il forno a 180 gradi. Tagliamo i pomodori a rotelle, l’aglio a fettine e selezioniamo le foglie del prezzemolo. Prendiamo un foglio di carta argentata sufficiente a racchiudere il pesce, poniamoci il paolotto, i pomodori, l’aglio, il prezzemolo, il sale, un filo di olio ed un goccio di vino bianco. Chiudiamo bene il cartoccio e mettiamolo in una teglia con circa uno/ due dita di acqua. Quando il forno è bello caldo mettiamo il pesce a cuocere per circa mezz’ora. Verificate la cottura con una forchetta, se entra tranquillamente allora il pesce è pronto. Bon appètit!

 

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