Paolotto al cartoccio

Il Paolotto, conosciuto anche come Fragolino o Pagello, è un pesce locale povero di grassi, ricco di proteine ad alto valore biologico e con elevati contenuti di potassio e ferro oltre calcio e magnesio. Oggi lo cuciniamo al cartoccio!

Ingredienti:

  • 1 paolotto (circa 350 gr)
  • 10 pomodori datterini
  • 1/2 spicchio di aglio
  • Olio evo
  • Sale
  • Prezzemolo q.b.
  • Vino bianco (facoltativo)

Accendiamo il forno a 180 gradi. Tagliamo i pomodori a rotelle, l’aglio a fettine e selezioniamo le foglie del prezzemolo. Prendiamo un foglio di carta argentata sufficiente a racchiudere il pesce, poniamoci il paolotto, i pomodori, l’aglio, il prezzemolo, il sale, un filo di olio ed un goccio di vino bianco. Chiudiamo bene il cartoccio e mettiamolo in una teglia con circa uno/ due dita di acqua. Quando il forno è bello caldo mettiamo il pesce a cuocere per circa mezz’ora. Verificate la cottura con una forchetta, se entra tranquillamente allora il pesce è pronto. Bon appètit!

Baked Paolotto “al cartoccio”

Paolotto, also known as “Fragolino” or “Pagello”, is a local fish with little fat, rich in proteins, potassium and iron, not to mention calcium and magnesium. Today we’ll bake it in foil or “al cartoccio”!

Ingredients:

  • 1 Paolotto fish (about 350 gr)
  • 10 cherry tomatoes
  • 1/2 clove of garlic
  • Extra virgin olive oil
  • Salt
  • Parsley to taste
  • White wine (optional)

Pre-heat the oven to 180 degrees. Cut the tomatoes into wheels, chop the garlic into slices and select the best parsley leaves. Take a sheet of foil long enough to enclose the fish, put in the Paolotto, tomatoes, garlic, parsley, salt, a drizzle of olive oil and a dash of white wine. Close the foil well and put it on a baking pan with one or two fingers of water. When the oven is hot, cook for about half an hour. Check the cooking with a fork, if it enters easily then the fish is ready. Bon appètit!

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