Orata di mare all’acqua pazza

Cari Amici, oggi torniamo a parlare di orata di mare. Così chiamata per via della tipica linea dorata situata fra gli occhi, è un pesce dalle carni magre e saporite, straordinario dal punto di vista nutrizionale e particolarmente consigliato per i bambini! Infatti l’orata è ricca di proteine ad alto valore biologico, di sali minerali (calcio, fosforo, ferro e iodio), di vitamina B e contiene pochi grassi (per lo più polinsaturi omega 3). Con Andrea abbiamo pensato di preparare un’orata all’acqua pazza.

Ingredienti:

  • 1 orata di mare (circa 400 gr)
  • 1 patata grande
  • 2 pomodori rossi
  • 1 scalogno
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Acqua q.b.

Peliamo la patata ed i pomodori e tagliamoli a cubetti. Prendiamo una padella alta, mettiamo 4 dita d’acqua (dovrà essere sufficiente a coprire il pesce) e aggiungiamo i cubetti di patata e pomodoro, il prezzemolo, un pochino di sale e la cipolla tagliata a rotelline. Facciamo cuocere a fuoco medio. Non appena le patate sono pronte, aggiungiamo l’orata (ricordate che l’acqua deve essere sufficiente a coprirla) e cuociamo a fuoco lento. Quando è pronta (l’occhio è bianco e la forchetta penetra facilmente) poniamola su un piatto e selezioniamo solo la carne. Mettiamo quindi i filetti di orata su un piatto, aggiungiamo con una schiumarola il condimento e completiamo con un filo d’olio e sale. Bon appétit!

Sea Bream in crazy water

Dear Friends, today we revisit the topic of sea bream. Orata, in Italian, because of the typical golden line between its eyes, is a fish that has lean and tasty meat, is extraordinary nutritionally and especially recommended for children! In fact, sea bream is rich in organic proteins, minerals (calcium, phosphorus, iron and iodine), vitamin B and contains very little fat (mostly omega 3 polyunsaturated). With Andrea we decided to prepare “crazy water” sea bream.

Ingredients:

  • 1 sea bream (about 400 gr)
  • 1 large potato
  • 2 red tomatoes
  • 1 shallot
  • Parsley
  • Salt
  • Olive oil
  • Water

Peel the potato and tomatoes and cut them into cubes. Take a high pan, fill with 4 fingers of water (must be enough to cover the fish) and add the diced potato and tomato, parsley, a little salt and the onion cut into small wheels. Cook over medium heat. As soon as the potatoes are ready, add the sea bream (remember that the water must be enough to cover it) and cook on low heat. When ready (the eye should be white and a fork should be able to pierce it easily) take it out of the water and select only the meat. Put the fillets on a plate, add the seasoning with a slotted spoon and complete with a little oil and salt. Bon appétit!

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