Zucca Centenaria

Cari Amici, personalmente ho scoperto la zucca centenaria (detta anche Chayote o zucchina spinosa) quando sono arrivata a Palermo. Ricca di vitamina C, B9 ed acido folico (perfetto per le donne in gravidanza), ha azione antinfiammatoria, diuretica ed ipotensiva. Ha la consistenza di una mela e viene proprio voglia di addentarla! Di solito si mangia fritta o bollita, io invece l’ho usata per preparare una minestra.

Ingredienti per 1 persona:

  • 100 gr zucca centenaria
  • 1/2 mela verde
  • 70 gr zucca
  • 2 foglie di alloro
  • Parmigiano q.b
  • Acqua
  • Pastina

Leviamo la parte centrale della mela e della zucca centenaria. Sbucciamo e laviamo la mela, la zucca e la zucca centenaria e grattugiamole grossolanamente in un pentolino con l’acqua. Portiamo ad ebollizione, aggiungiamo l’alloro e lasciamo cuocere per 10 minuti. Passato il tempo, leviamo l’alloro e mettiamo la pastina. Completiamo con una generosa spolverata di parmigiano! Bon appétit!

Centenarian Zucchini

Dear Friends, I personally discovered the centenarian zucchini (also known as Chayote or courgette) when I arrived in Palermo. Rich in vitamin C, B9 and folic acid (perfect for pregnant women), it has anti-inflammatory, diuretic and hypotensive properties. It has the consistency of an apple and it’s tempting to bite! Usually you eat it fried or boiled, but I used it to prepare a minestrone.

Ingredients for 1 person:

  • 100 gr centenarian zucchini
  • 1/2 green apple
  • 70 gr pumpkin
  • 2 bay leaves
  • Parmesan cheese to taste
  • Water
  • Pastina

Take out the central part of the apple and zucchini. Peel and wash the apple, the pumpkin and the zucchini and grate them coarsely in a saucepan with water. Bring to a boil, add the bay leaves and cook for 10 minutes. Once cooked, remove the bay leaves and add the small pasta. Complete with a generous sprinkling of Parmesan cheese! Bon appétit!

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