Minestra di mustia

Cari Amici, finalmente l’aria si è rinfrescata e così la sera possiamo gustarci una bella minestra di mustia. Appartiene alla stessa famiglia del merluzzo nordico e la sua carne è saporita, delicata, gustosa e molto digeribile.

Ingredienti per 2:

  • 1 mustia da 2 etti
  • 1 carota
  • 1 zucchina
  • 1 scalogno
  • 1 patata
  • 8 pomodorini pachino secchi
  • Sedano q.b
  • Prezzemolo q.b
  • 1 litro abbondante di acqua
  • Sale q.b
  • Pastina ditalini q.b (vi consiglio circa 7 cucchiai)

Sbucciamo lo scalogno, peliamo la patata e la carota, tagliamo le estremità della zucchina e laviamo tutte le verdure incluso il prezzemolo e il sedano. Mettiamo tutto in una pentola con acqua, pomodorini secchi, sale (non esagerate) e lasciamo cuocere finché le verdure non sono pronte. Successivamente leviamo le verdure e mettiamole su un piatto. Mettiamo a cuocere nella pentola il pesce, dopo circa 5 minuti (l’occhio deve essere bianco) leviamolo e poniamolo su un piatto per selezionare solo la carne. Prendiamo il “brodo” e versiamolo in una ciotola filtrandolo con un colino. Riversiamo il brodo filtrato nella pentola, aggiungiamo la carne della mustia, prezzemolo e la carota schiacciata. Dopo 10 minuti possiamo aggiungere la pastina. Siccome sono avanzate 1 zucchina e 1 patata, le tagliamo e le mettiamo in una ciotola con olio extravergine di oliva e prezzemolo, così abbiamo anche un piccolo contorno 😉. Bon appètit!

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