Gateau di patate

Quando decidiamo di fare il gateau di patate a casa nostra è sempre una festa.

Ingredienti per 6 persone:

  • 1 kg patate vecchie
  • 100 gr prosciutto cotto tagliato a dadini
  • 250 gr mozzarella
  • 50 gr parmigiano
  • Pangrattato q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale

Per la besciamella:

  • 20 gr burro
  • 1 cucchiaio di farina tipo 0 setacciata
  • 250 ml latte
  • Un pizzico di sale

Laviamo le patate, mettiamole a bollire in una pentola e nel frattempo prepariamo la besciamella. Prendiamo un pentolino antiaderente e sciogliamo il burro, appena sciolto spegniamo la fiamma e versiamo il cucchiaio di farina girando velocemente per non far formare i grumi. Riaccendiamo la fiamma e versiamo a filo il latte girando continuamente e aggiungiamo un pizzico di sale. Dopo circa 10 minuti la besciamella si sarà addensata quindi togliamola dal fuoco e aggiungiamo il parmigiano grattugiato, il prosciutto cotto e la mozzarella tagliata a cubetti.

Torniamo alle nostre patate, appena cotte le sbucciamo e le schiacciamo con lo schiacciapatate. Mettiamo tutto in una terrina, aggiungiamo il composto di besciamella e salumi e amalgamiamo il tutto aggiustando di sale se occorre.

Ora prendiamo la nostra bella teglia, spennelliamo il fondo di olio e ricopriamolo con il pangrattato. Poi versiamo il composto di patate e ultimiamo con un altro strato di pangrattato e un filo d’olio. Cuocete a forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.

Una volta pronto fatelo riposare una decina di minuti e poi servitelo, vi assicuro che sarà un successo. Naturalmente il gateau è una di quelle pietanze che potete arricchire come volete quindi se vi piace un gusto più deciso mettete salame e caciotta, oppure verdure, insomma date sfogo alla vostra fantasia culinaria. 😁

Potato gateau

When we decide to make potato gateau it’s always a party at our house.

Ingredients for 6 people:

  • 1 kg of potatoes
  • 100 gr of cooked ham
  • 250 gr mozzarella
  • 50 gr Parmesan cheese
  • Breadcrumbs
  • Extra virgin olive oil
  • Salt

For the béchamel sauce:

  • 20 gr butter
  • 1 tablespoon of sifted flour
  • 250 ml of milk
  • A pinch of salt

Wash the potatoes, put them to boil in a pot and meanwhile prepare the béchamel. Take a non-stick pan and melt the butter, as soon as it’s melted turn off the element and mix in the flour, stirring quickly to prevent lumps from forming. Turn the heat back on and pour in the milk while continuing to stir and add a pinch of salt. After about 10 minutes the béchamel will thicken, so take it off the heat and add the grated Parmesan cheese, the cooked ham and the mozzarella cut into cubes.

Let’s go back to our potatoes. As soon as they are cooked, peel and mash them. Put everything into a bowl, add the mixture of béchamel and mix everything with salt, if necessary.

Now take a nice big baking pan, brush the bottom with a bit of olive oil and then with breadcrumbs. Finally pour in the potato mixture and finish with another layer of breadcrumbs and a drizzle of olive oil. Bake in a pre-heated oven at 180°C for 40 mins.

Once ready, let it rest for about 10 minutes and serve. I assure you it will be a success! Of course, the gateau is one of those dishes you can enrich as you wish, so if you prefer a more decisive taste, add some salami and caciotta cheese, or vegetables. In short, leave way for your culinary imagination. 😁

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