Gateau di patate

Quando decidiamo di fare il gateau di patate a casa nostra è sempre una festa.

Ingredienti per 6 persone:

  • 1 kg patate vecchie
  • 100 gr prosciutto cotto tagliato a dadini
  • 250 gr mozzarella
  • 50 gr parmigiano
  • Pangrattato q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale

Per la besciamella:

  • 20 gr burro
  • 1 cucchiaio di farina tipo 0 setacciata
  • 250 ml latte
  • Un pizzico di sale

Laviamo le patate, mettiamole a bollire in una pentola e nel frattempo prepariamo la besciamella. Prendiamo un pentolino antiaderente e sciogliamo il burro, appena sciolto spegniamo la fiamma e versiamo il cucchiaio di farina girando velocemente per non far formare i grumi. Riaccendiamo la fiamma e versiamo a filo il latte girando continuamente e aggiungiamo un pizzico di sale. Dopo circa 10 minuti la besciamella si sarà addensata quindi togliamola dal fuoco e aggiungiamo il parmigiano grattugiato, il prosciutto cotto e la mozzarella tagliata a cubetti.

Torniamo alle nostre patate, appena cotte le sbucciamo e le schiacciamo con lo schiacciapatate. Mettiamo tutto in una terrina, aggiungiamo il composto di besciamella e salumi e amalgamiamo il tutto aggiustando di sale se occorre.

Ora prendiamo la nostra bella teglia, spennelliamo il fondo di olio e ricopriamolo con il pangrattato. Poi versiamo il composto di patate e ultimiamo con un altro strato di pangrattato e un filo d’olio. Cuocete a forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.

Una volta pronto fatelo riposare una decina di minuti e poi servitelo, vi assicuro che sarà un successo. Naturalmente il gateau è una di quelle pietanze che potete arricchire come volete quindi se vi piace un gusto più deciso mettete salame e caciotta, oppure verdure, insomma date sfogo alla vostra fantasia culinaria. 😁

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