Tagliatelle di frittata in brodo vegetale

Cari Amici, ho rifatto questa ricetta ieri sera… non so se è perché ho azzeccato gli ingredienti, le dosi o solo per fortuna ma era veramente buona.

Ingredienti per 2 persone:

  • 1 zucchina
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 patata
  • 1 costa di sedano
  • 10 pomodori pachino secchi
  • Acqua q.b per il brodo
  • 2 uova
  • 4 cucchiai pieni di farina
  • 1/2 tazza di latte
  • Erbe aromatiche
  • Sale q.b.
  • Olio di oliva

Mettiamo in una pentola l’acqua, la zucchina, la carota, la cipolla, la patata, il sedano, i pomodori secchi ed il sale e lasciamo cuocere per circa 45 minuti. Quando mancano 15 minuti alla cottura del brodo, prepariamo le tagliatelle di frittata (anche se le preparate prima non succede niente). Sbattiamo in una ciotola le uova insieme alla farina, al latte, un trito di timo, maggiorana e basilico ed un pizzico di sale. Il composto deve essere semi liquido, usate il minipimer per eliminare eventuali grumi di farina. Prendiamo una padella piccola, versiamo ogni volta un filo di olio e cuociamo 4 cucchiai del composto per volta (tipo crêpes). Per finire, arrotolate le frittatine, tagliatele a fettine (così da ottenere le tagliatelle) e mettetele in una zuppiera con il brodo caldo. Bon appétit!

Omelette tagliatelle in broth

Dear Friends, I made this recipe again last night… I don’t know if it’s because I got the ingredients spot-on, the doses just right or if it was just luck, but it was really good.

Ingredients for 2 people:

  • 1 zucchini
  • 1 carrot
  • 1 onion
  • 1 potato
  • 1 celery
  • 10 dried cherry tomatoes
  • water for the broth
  • 2 eggs
  • 4 table spoons of flour
  • 1/2 cup of milk
  • Herbs
  • Salt to taste
  • Olive oil

Put in a pot the water, zucchini, carrot, onion, potato, celery, dried tomatoes and salt and cook for about 45 minutes. When 15 mins are left to cook the broth, prepare the omelette tagliatelle (it’s also fine if you prepare them before). In a bowl, beat the eggs with the flour, milk, chopped thyme, marjoram and basil, and a pinch of salt. The mixture must be semi-liquid, use an electric mixer to remove any lumps of flour. Take a small pan, pour in a little oil and cook 4 spoons of the egg mixture at a time (like crêpes). Finally, roll up the omelettes, cut them into slices (to obtain the tagliatelle) and place them in the hot broth. Bon appétit!

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