Filetto di orata in guazzetto di pomodorini

Cari Amici, vi confido che da quando sono a Palermo non faccio che mangiare pesce. Personalmente lo vado a comprare alla Vucciria da Andrea, che gentilmente mi fornisce pesce e relativa ricetta.

Insomma, oggi giornata di orata di mare. Me la sono fatta fare a filetti così da poterla cucinare in padella (circa 800 gr).

Ingredienti:

  • Orata
  • Aglio
  • Pomodorini
  • Prezzemolo
  • Vino (facoltativo)
  • Peperoncino (facoltativo)

Rosolate l’aglio in un pochino di olio, tagliate i pomodorini e versateli in padella con un pizzico di sale. Fateli cuocere per qualche minuto, aggiungete prezzemolo e 1 tazza di acqua. Portate ad ebollizione, aggiungete i filetti di orata e lasciate cuocere. Salate e portate in tavola!

Se il pesce non è per i bambini, sfumate i pomodorini con del vino bianco e aggiungete una spolverata finale di peperoncino!

Fillet of sea bream in cherry tomato sauce

Dear Friends, I must confess that since I’ve lived in Palermo I’ve done nothing but eat fish. Personally I go and buy it from Andrea at the Vucciria, who kindly provides me with the fish and its recipe.

In short, today is sea bream day. I had it cut into fillets to be able to cook it in a pan (around 800gr).

Ingredients:

  • Sea bream
  • Garlic
  • Cheery tomatoes
  • Parsley
  • Wine (optional)
  • Chillies (optional)

Brown the garlic in a bit of olive oil, cut the tomatoes and add them to the pan with a pinch of salt. Cook for a few minutes, add parsley and 1 cup of water. Bring to a boil, add the fillets of sea bream and leave them to cook. A pinch of salt and bring it to the table!

If the fish is not for the children, add white wine to the cherry tomatoes and a final sprinkling of chilli!

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