Pasta Meraviglia

Per preparare la splendida pasta meraviglia vi servono:

  • 1 cipolla possibilmente bianca,
  • 1 zucchina lunga (quella dei tenerumi),
  • 4 pomodori maturi,

sale e olio extravergine.

Prendete la cipolla, tagliatela a pezzetti e mettetela in un tegame con un po’ d’acqua. Appena sarà appassita, aggiungete un filo d’olio e fatela rosolare. Nel frattempo pulite la zucchina, tagliatela a pezzetti e togliete la buccia al pomodoro.

Quando la cipolla è ben rosolata, unite la zucchina, i pomodori, un po’ di sale e cucinate a fuoco vivo per tre minuti. Aggiungete due tazze d’acqua e fate cucinare il tutto a fuoco basso. Appena la zucchina è morbida il condimento è pronto.

Io solitamente, dato che i miei figli non amano le verdure, frullo tutto e poi lo congelo in mini vasetti di vetro da scongelare all’occorrenza.

Marvellous Pasta

To prepare this marvellous pasta you will need:

  • 1 onion (possibly white)
  • 1 long zucchini (of the tenerumi plant)
  • 4 mature tomatoes,

salt and extra virgin olive oil.

Take the onion, cut it into small pieces and place it in a pan with a little water. As soon as it’s wilted, add a bit of oil and let it simmer till brown. Meanwhile, wash the zucchini, cut it into small pieces and remove the peel from the tomatoes.

When the onion is well browned, add the zucchini, tomatoes, a little salt and cook over high heat for three minutes. Add two cups of water and cook everything on low heat. As soon as the zucchini is soft, the condiment is ready.

I usually, since my children don’t like vegetables very much, whisk everything and then freeze it in mini glass jars to be defrosted when necessary.

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