Minestra di scarola

Tipica del periodo autunno – inverno, la scarola è ricca di fibre, carotenoidi, inulina, vitamina A, B, C e K e sali minerali.

Fate bollire la scarola ed una volta cotta frullatela nell’acqua di cottura. Portate nuovamente ad ebollizione l’acqua con la scarola frullata, aggiungete la pastina e guarnite con dadini di parmigiano e un filo di olio d’oliva.

Bon appétit!

Escarole Soup

Typical of the autumn – winter period, the escarole is rich in fiber, carotenoids, inulin, vitamin A, B, C and K and minerals.

Boil the escarole and once cooked blend it in the cooking water. Bring the water with the blended escarole back to a boil, add the pasta and finish with a good sprinkling of parmesan cheese and a dash of olive oil.

Bon appétit!

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